米酒有沉淀怎么回事?

米酒里的白色沉淀是粉碎的糯米，米酒是糯米用酒曲發(fā)酵做成的，所以米酒里會(huì)有沒(méi)有完全轉(zhuǎn)化的殘?jiān)?，不影響食用，如果不喜歡也可以用濾布過(guò)濾一下就好了。 但是米酒放的時(shí)間長(zhǎng)了，出現(xiàn)白色的東西，這是長(zhǎng)毛的現(xiàn)象，米酒變質(zhì)了，就不能飲用了。已開(kāi)封的糯米酒是不能保存很長(zhǎng)時(shí)間的，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)變質(zhì)的，不僅口感會(huì)變差，而且也會(huì)滋生細(xì)菌

白酒混濁、沉淀的原因有哪些?

白酒出現(xiàn)渾濁和沉淀的原因有可能是： 1、白酒出現(xiàn)渾濁一般是因酒度降低后，酒體中醇溶性的香味成分因酒精度降低導(dǎo)致的溶解度降低析出的緣故，這其中主要是酒中高沸點(diǎn)的棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯的混合物。 2、渾濁也有可能是因蒸餾時(shí)候尾酒接的過(guò)多導(dǎo)致酒體酒精度偏低，上述高沸點(diǎn)的酯類(lèi)物質(zhì)溶解度降低導(dǎo)致。 3、渾濁有可能是因氣溫較低，特別是冬天，有時(shí)放在室外降溫后的瓶酒中會(huì)出現(xiàn)白色絮狀沉淀，當(dāng)放回室溫后又恢復(fù)溶解變成澄清。這也是系酒中香味成分隨溫度降低導(dǎo)致其溶解度降低的緣故。 4、出現(xiàn)沉淀有可能是加漿水硬度（水質(zhì)中鈣鎂離子含量過(guò)高）過(guò)高，其與酒中香味成分發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生白色的沉淀等。

散裝白酒有沉淀物正常嗎?

正常的。當(dāng)白酒在低溫情況下，特別是0度以下比較容易出現(xiàn)，那是屬于白酒中的高級(jí)酯防酸乙酯的水溶性降低形成的白色絮狀物，隨著溫度升高會(huì)逐漸消失，如果是在常溫情況有白色沉淀物，可能是灑度過(guò)低所致，或者是固形物超標(biāo)，可以通過(guò)過(guò)濾，二次復(fù)蒸等方式解決！